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Café de Altura San Carlos, es un café arábica cultivado en alta montaña y suelo volcánico. Se destaca por su dulzura, con cuerpo jugoso desarrollando una acidez media. Se cultiva a partir de los 1,700 metros de altura lo cual acentua el aroma, acidez, sabor y cuerpo. Café San Carlos es 100% puro café.
Contar con un café con buena acidez es algo que identifica la calidad del café. Es una sensación básica, que le da vida a la bebida, y su energía nos ofrece una sensación placentera, y sobre todo, nos permite saborear de mejor manera el café. A mayor altura del terreno, se dan mejores condiciones para el desarrollo de la acidez.
El cuerpo se refiere a la consistencia y permanencia del café en la boca, a la viscosidad, peso y grosor con que es percibido en la lengua. Un café con bajo cuerpo se siente ligero en el paladar, un café con alto cuerpo permanece en la boca por más tiempo. Esta característica puede oscilar de ligero a fuerte o intenso.
El secreto en el desarrollo del aroma y sabor del café reside en el tostado de los granos. El tiempo y la temperatura de tostado son cruciales para obtener una buena calidad. El tueste define el sabor del café. Un café con tueste claro tiene un sabor suave, y con tueste oscuro tiene un sabor fuerte.
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1. La proporción del café es algo primordial. Por ejemplo, para una sola taza, se recomiendan 10 gramos de café por cada 180 ml de agua. |
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2. Tipo de molido: Para una cafetera de filtro es el molido mediano. Para una cafetera de émbolo lo más apropiado es el molido grueso, pues el café permanece, hasta cuatro minutos en contacto con el agua. Y para una máquina de café espresso, lo más apropiado es el molido muy fino. |
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3. Nunca lo sirva en vasos de plástico o metal, ya que estos alteran el sabor original. |
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4. Para una buena conservación del café, almacénelo a una temperatura fresca y lejos de cualquier fuente de calor. |
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5. El agua debe ser transparente, no presentar olores y sabores extraños, se debe procurar que esté libre de agentes contaminantes, o sustancias como el cloro. |
"Es protector: El café es considerado un alimento funcional por su efecto prebiótico. Esto significa que alimenta la flora bacteriana que nos protege de la aparición de enfermedades."
"Contiene una gran concentración de antioxidantes, que contribuyen a disminuir el peligro de padecer cáncer de vejiga o hígado."
"Mejora la memoria, la concentración y disminuye el deterioro cognitivo. Previene enfermedades neurodegenerativas como el mal de Alzheimer o el Parkinson. Mejora el estado de ánimo, el rendimiento físico ante el esfuerzo, disminuye el cansancio, la insulinorresistencia y mejora la función hepática"
"Las personas que consumen alrededor de tres tazas al día está más protegidos contra la enfermedad cardiovascular y cerebrovascular, en comparación con aquellos que no consumen en absoluto o sólo consumen de una a dos tazas"
Café de altura San Carlos, 15 avenida 18-22 Zona 13 Edificio Torre Nova oficina 4C, ciudad de Guatemala. Café Premium, excelente aroma y sabor. Calidad de exportación finamente seleccionado. Café Guatemalteco 100% puro.
